Yeni bir araştırma, Kore mutfağının vazgeçilmez lezzeti kimchi’nin sadece damak tadına hitap etmediğini, birebir vakitte bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini ortaya koyuyor. Fazla kilolu yetişkinler üzerinde yapılan 12 haftalık çalışmada, kimchi tozu tüketen iştirakçilerin bağışıklık hücrelerinde dikkat cazip güzelleşmeler gözlendi. Uzmanlara nazaran bu sonuçlar, fermente besinlerin sıhhatimiz üzerindeki tesirine dair değerli bir adım niteliğinde ve kimchi’nin hastalıklara karşı doğal bir dayanak olabileceğini gösteriyor.
Detaylar…
Kimchi, nam-ı başka “Kore turşusu”, Kore’de yüzyıllardır sevilen bir yemek.
Bu baharatlı, fermente lahana, son yıllarda yalnızca lezzetiyle değil; bağırsaklarımızda yaşayan yararlı mikroplara ve genel sıhhate olan olumlu tesirleriyle de dünya çapında ilgi görüyor.
Yakın vakitte yapılan bir araştırma, kimchi’nin bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu ortaya koydu. Araştırmada, 12 hafta boyunca 13 fazla kilolu yetişkin inceleniyor ve iştirakçiler rastgele üç kümeye ayrıldı. Bir kümeye plasebo verilirken, başka iki kümeye dondurularak kurutulmuş ve kapsül haline getirilmiş iki farklı kimchi tozu verildi.
Çalışmanın başında ve sonunda kan örnekleri alındı ve sonuçlar, genel bir ortalama yerine her bir bağışıklık hücresinin davranışını tek tek gösteren bir teknikle tahlil edildi.
Bu çalışma, kimchi tüketmenin bağışıklık sistemimiz üzerinde olumlu bir tesiri olabileceğini gösteriyor. Araştırmaya katılan insanların kanlarında, bedeni mikroplara karşı koruyan kimi hücrelerin daha faal hale geldiği görüldü. Kimchi, bu hücrelerin birbirine daha net sinyaller göndermesine yardımcı olarak bedenin tehlikeleri daha süratli fark etmesini sağladı. Ayrıyeten bağışıklık sistemini yöneten hücreler, tehditlere karşı daha çabuk reaksiyon verebilecek bir hale geldi. Hasılı, nizamlı kimchi tüketimi bedeni hastalıklara karşı daha hazırlıklı ve güçlü kılabilir.
